CURSO PANIFICAÇÃO PROFISSIONAL


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Curso destinado a pessoas que querem ingressar no mercado de Panificação Profissional. Nele o aluno ira desenvolver habilidades das produções clássicas e contemporâneas do setor de padarias.

PROFISSIONAL - Cozinha Profissional - Padaria Profissional TREINAMENTO HOTEL E
RESTAURANTE
- Hotéis e Pousadas - Bares e Restaurantes - Catering & Offshore - Cozinhas Industriais

Escola: BRASIL CHEF - Instituto Avançado de Gastronomia

Cidade: Instituto Búzios - RJ | Instituto Jundiai-SP | Instituto Macaé-RJ

Professor: Chef Internacional

Carga Horária: 32 Horas | 8 Aulas | 18:30 as 22:30h

Opcionais
UNIDADE ESCOLAR DO CURSO
Escola Búzios
Escola Jundiaí
Escola Macaé

 

                             CURSO PANIFICAÇÃO PROFISSIONAL

( Duração: 32 horas | 8 encontros | Certificação Internacional)
 

 

Ingredientes e Fermentação ( Le Vain e Egg wash)

Pão Branco de Forma | Pão Frances

Baguetti Com Gergelim (2 Modelos)

Ciabatta | Sanduiche I

Pão de Centeio

Finalização e Apresentação dos Pães

TEMA: PANIFICAÇÃO INTERNACIONAL I

Introdução Pães Internacionais

Brioche (França) 2 Modelos

Pão Português (Portugal)

Pão Inglês com Batata e Cerveja (Inglaterra)

Pão Preto Russo (Rússia)

Finalização e Apresentação dos Pães

 

 

TEMA: PANIFICAÇÃO e VIENNOISERIE

Ingredientes e Técnicas

Produção de Massa Folhada

Brioche Folhado

Panetonne e Chocotone

Pains aux Raisins (doce)

Finalização e Apresentação dos Pães

TEMA: PANIFICAÇÃO INTERNACIONAL II

Introdução Pães Internacionais II

Croissant (França) Sanduiche II

Kugelhopf (França)

Challah (Trança Mediterrânea)

Pão Espanhol (Espanha)

Pão Italiano com LEVAIN (Itália)

Finalização e Apresentação dos Pães

 

 

 

 

·         Material do aluno: 1 Espatula de silicone, 1 pincel de silicone e uma faca de serra para pão.

 

 

Uniforme: 1dolma branca, 1 avental branco, 1calça xadrez, 1 Chapeu de Cozinheiro e um tênis ou calçado tipo CROCS.

 

OBS: A compra de material do aluno é de exclusiva responsabilidade do aluno bem como a impressão da apostila e receitas que serão entregues na forma digital. 

 

 

 

 

 

 

 

Horário do curso
Olá eu não encontrei os dias e horários para esse curso. Onde encontrar essa informação? Grato Milton
MICHELE CRISTINE FERREIRA BROCANELLO
este curso não tem no rio
Gostaria muito de fazer
Onde mesmo vai ser feito ?
Quero informa coes sobre local e data !
DATA DO CURSO
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Informações do Curso de Panificação!
Informações de datas, valores e horários dos cursos favor enviar e-mail para : jundiai@casadochefe.com
Previsão início do curso
Bom dia, tem data para iniciar; tem disponibilidade em JUNDIAi? Quero saber se ensinam fazer produtos sem glúten? À técnica usada. Grata erika2008caroline@hotmail.com
Panificaçao e Café da Manha de hotel
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