CURSO COZINHEIRO OFFSHORE 2015

Escola:  BRASIL CHEF - Instituto Avançado de Gastronomia  | 

Cidade:  Unidade MACAE-RJ |Escola ou embarcação do cliente.

Curso voltado a Qualificação de Cozinheiros embarcados de Empresas de Catering Offshore.

Professor: Chef Internacional com Experiência Offshore  | 

Cargo Horária: 40h |Podendo alterar de acordo com cliente.

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CURSO COZINHEIRO OFFSHORE 2015

Escola:  BRASIL CHEF - Instituto Avançado de Gastronomia  | 

Cidade:  Unidade MACAE-RJ |Escola ou embarcação do cliente.

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Cargo Horária: 40h |Podendo alterar de acordo com cliente.

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Descrição do Produto

Neste curso o aluno aprendera a base da cozinha internacional, apresentação dos pratos, higienização de utensílios e  segurança dos alimentos no padrão internacional. Ao termino o aluno estará apto a atuar em cozinhas marítimas de grande capacidade com toda a segurança e habilidade necessária para este tipo de atividade.

 

   
 DISCIPLINAS DO CURSO




Higiene e  Segurança dos Alimentos  | HACCP


Segurança em Plataforma Maritima e Embarcação


Trabalhando com FORNO COMBINADO


Tecnicas de cozimento| Calor seco, úmido e combinado


Aromáticos | Cortes de Legumes |Caldos e Sopas


Arroz e Risottos | Omeletes  | Panquecas


Molhos Bases (Bechamel, veloutê, demi-glace e tomate) e suas 8 Variações 


Molhos Italianos  e  Massas Italianas


Técnicas para trabalhar  Ave, Carne Bovina  e Peixes  com  acompanhamentos rápidos


Montagem de Saladas Clássicas e Comtemporaneas


Introdução rápida a Panificação e Confeitaria 


 Utensilios do Aluno:
Faca chef numero 8, 1 Faca de dessosa e 1 Faca de Legumes.

Uniforme: 1dolma branca, 1 avental , 1calça xadrez ou preta, 1 Chapeu de Cozinheiro e um tênis ou calçado tipo CROCS.

 

OBS:  Apostila e receitas serão entregues na forma digital ao Cliente.